浓香型低度酒PK酱香型低度酒谁更胜一筹?

 米香型酒     |      2019-12-15 02:25

  而浓香型白酒,却与之大▼▲相径庭。众所周•☆■▲知,尤其在西南地区,许多老百姓喜欢喝刚蒸馏出来的酒,认为这样的酒劲大、过瘾,其实,这是不科学饮酒的错误认▲●…△识。但至少说明浓香型白酒的内在品质优势大于酱香型白酒。

  浓香型白酒的“原酒老熟”,就是通过蒸馏出来的酒在商品酒生◆■产过程中,只是半成品的原酒。原酒具有辛辣和冲味,饮后感到不醇和而燥,并含有硫化氢、硫醇和丙烯醛等臭味物质。因此,必须经过一年左右的时间的贮存陈化,利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学反应,从而更加改善原酒的感官风•□▼◁▼味,促进原酒品质的提高。

  综上所述,虽然刚出的浓香型新酒稍带刺激、粗糙以外,不仅新酒是可以喝的,而且具有多粮复合香和窖香味。如果再经过1年以▪▲□◁上的贮存陈化,再加上勾兑技术的处理,使酒体呈现绵☆△◆▲■甜、爽净、香味协调,不仅适合做高度酒,而且能够经过降度后做成低度酒。

  许多消费者认为浓香型白酒的降度,是用原酒加水。实际上,这是◆●△▼●◇•■★▼一种误解。能够做浓香型白酒的低度酒,必须符合以下两个基本条件:

  第一,必须要求原酒的质量更高,内在质量更“硬火○▲-•■□”,不然降度后就会出现水解产生“水味”。

  第二,对工艺、加浆、水处理、过滤与原酒技术处理更▽•●◆加□◁苛刻,只有这样,才能确保低度成品酒体不水解和内在品质。目前,能够做低度酒的厂家,其降度是采用▷•●萃取技术,通过缩小酒分子,使酒精与水的大层面融合,从而达到降度的目的,在对低度白酒生产中,厂家要经过对原酒的吸附、过滤等处理手段,既能充分保留白酒的香和味成分,又能进一步减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分,这样更有利于饮者身体健康,与同此同时又要使降度后的酒◇=△▲体风味和口感基本上贴近52度的口感和口味,因此,浓香型白酒的降度技术,是浓香型白酒酿造最核心的竞争力。

幸运飞艇