虎皮鸡爪那独特的味道真是让人难以忘怀若自己

 忘怀系列     |      2019-08-08 02:35

  一说起虎皮鸡爪那味道是相当美味,而且我国的大部◇…=▲分人都非常喜欢吃。尤其是一些小姑娘在没事的时候都会去买上◆▼几个当零食吃。而且小孩子也对虎皮鸡爪这独特的厚爱。但是有一部分人也非常喜欢吃,可是他们嫌弃外▲=○▼面卖的虎皮鸡爪不是特别的干净卫生,如果想要自己在家里面做虎皮鸡爪。不仅要形状相似,而且味道也要相似。那么自己该怎么做虎皮鸡爪呢?怎样才能做到那样让人难以忘怀★▽…◇的味道呢?今天就给大家◆●△▼●说一说虎皮鸡爪的三种做法。

  首先大家先要去准备好新鲜的鸡爪,然后把鸡爪洗•●干净,再用刀子把鸡爪的指甲剁掉,然后再把鸡爪剁成两半儿。接下来第二步就是,往锅里面放入清水,再加●入少量的料酒,再往锅里面放上两片儿姜。然后用大火把水烧开。在烧开之后把已经剁成两半儿的鸡爪放入锅里◁☆●•○△面。把鸡爪煮的半生,然后把里面的血水儿也就随之去掉了。把半生的鸡爪捞出来并且晾干表面的水分。自然晾干是最好了。然后第三步就是把锅里面放入多量的食用油。把火改到大火把油烧热,等到烧热之后把火再改成☆△◆▲■小火。把已经半生的鸡爪放入里面,等到鸡爪已经变成焦黄的时候捞出来。老出来稍微的把油晾一下,就立马把鸡爪放入冷水当中浸泡。而且浸泡的时间在四个小时左右。这样就可以把鸡爪上的虎皮弄出来。接下来的一步就是,把锅里面多余的油倒出来,但是要留下少量食用油。然后再把生姜还有八角还有桂皮放进去,然后再把他们的湘味炒出来,再把已经浸泡四个小时之后的我脾气鸡爪放入里面。来回翻炒的时候可以加入适量的热水。然后还有生抽和少量的老抽,然后再往里面倒入料酒还有适量的食用盐,还有,我在锅里面放入少许的白糖。再把他们炒★◇▽▼•制均匀之后用小火煮十分钟左右。在煮好之后把火关上让鸡爪继续留在汤汁里面。这样可以让鸡爪完全○▲-•■□的入味儿。再入味之后把鸡爪放入碟子当中。然后把它们放在蒸锅里面蒸二十分钟左右就可以了。在要吃的时候大家可以往上面撒上点配菜,就像葱花这样的。

  接下来给大家说一说五出来的虎皮鸡爪,先往锅里面放上清水,然后用刀子把姜切成姜末,等烧开后把姜末和鸡爪一起放入锅里面煮两分钟左右。在两分钟之后把已经煮好的鸡爪用凉水冲凉之后晾干表面的水分。接下来大家需要准备的就是蜂蜜还有白醋。把它们暴露在一起搅拌的均匀之后。再均匀的抹在鸡爪上面。然后再晾干。这个时候大家可以准备往锅里面放油,把油烧热。之后大家就可以迅速的把鸡爪放入锅里面。然后把锅的锅盖盖上,为了防止鸡爪粘锅大家还是需要时不时地晃动一下锅。等差不◇•■★▼多的时候把鸡爪捞出来迅速地放入冰水当中,浸泡三个小时左右。然后再把鸡爪上面的水分晾干。这个时候就把锅里面的油倒掉,然后要留下少许。把火调至小火,然后把香料的香味儿炒出来。像从姜,蒜,辣椒,还有花◇=△▲▽•●◆椒,还有八角。这样的香料大家还可以往里面放入一勺的五香粉。接下来就往锅里面放入调料了。像料酒,这样还有生抽,还有食用盐。放入进去之后再倒入一点热水把它们煮开,最后再把鸡爪放入放入锅里面。这把火调至到小火,然后煮上十来分钟就可以。不过大家吃的时候如果嫌鸡爪没有味道,可以往汤汁里面泡上一会儿。

  最后要给大家说的是自己家里边做出来的虎皮鸡爪。首先我们先要去菜市场买上新鲜的鸡爪,然后把她带回来自己用食用盐洗干净。因为▼▼▽●▽●虎皮鸡爪,它的味道十分的特殊,所以我们需要准备大量的佐料。除了日常所见到的佐料,我们还要准备上五香粉和麻油还有蜂蜜。首先把已经搓洗干净的鸡爪,还有姜片儿和料酒一起放入锅里面。煮大概三分钟左右就可以。然后大家就可以看到郭上面有很多的泡沫。在这个时候,就可□◁以把鸡爪捞出来用凉水冲洗干净放入碗里。等到稍微干一点的时候。再把鸡爪上抹上蜂蜜,还有白醋。这个时候我们就可以准备锅开始炸鸡爪了。等到锅里面的油达到六分热的时候。就可以把鸡爪放入进去。不过大家在这个时候要离锅稍微远一点,因为这样可以让大家不被锅里溅出来▼▲的有所烫到。当锅里面的鸡爪已经出现黄色的时候,那就意味着鸡爪已经炸好了。也就是在这个时候,大家需要立马的把鸡爪捞出来,然后放入冷水里面待上一个小时左右。因为这个时间千万不能少于•☆■▲一个小时。不然的话鸡爪就不会出现虎皮的形状。然后在等待的过程中,我们需要提前把那些佐料按比例的都放在一起调制成汤汁。不过,在这个时候鸡爪是没有完全熟的。可以在蒸锅上再蒸上十五分钟左右,然后这把已经调好的汤汁淋在鸡爪上面。最后在把鸡爪蒸上二十分钟左右就可以开吃了!

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