杏花村的酒厂老师傅告诉你白酒要这么贮存

 酒的品种     |      2019-08-17 09:01

  容积较小的贮存容器如麻坛,现在一般用厚塑料薄膜将坛口封住,用绳把薄膜系紧于坛口周边后,在放上砂袋或其他◁☆●•○△重物来密封,这种密封方式效果好。须提醒注意的是要选用聚乙烯膜而不△▪▲□△要选用聚氯乙烯膜,聚氯乙烯分无毒性和有▽•●◆毒性•☆■▲两种。无论属于哪一种,它们都含有配方性的多种助剂,这些助剂对白酒蒸汽或酒精差不多都是可溶性的。他们的溶出对酒质的影响不容忽视,尤其是在新用时,聚乙烯的情况要好得多。

  大的贮酒容器一般常用的密封方法是把罐口周围做成一圆形潜槽,槽中放▼▲入水,盖子★△◁◁▽▼下沿◆■在插入水面以下,这就是所谓的水封。这种密封方式的效果不及前一种。大罐中的白酒与白酒液面上方的白酒蒸汽之间有一个平衡关系,白酒蒸汽必然要溶解在罐口水封的水中,使之成为一种浓▼▼▽●▽●◆▼度较低的酒,它在向大气中散发蒸汽,其中□◁就有一定量的酒蒸汽。这一过程将连续不断地进行下去,这就是水封效☆△◆▲■果不是很好的基本原因。

  新酒入库后,酒库工作人○▲-•■□员一般都不去触动它们,让新酒在罐中静★▽…◇置,这是一种惰性。搅拌对新酒的老▪…□▷▷•熟有•□▼◁▼促进作用,尤其是在初期阶段效果大一些。

  调味酒的鉴别并不只是从新酒就能确定的,须在一段时间后在进行判断,以确定实际用途。

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