四特酒的一体两面:坚守传统与现代创新

 酒的品种     |      2019-08-08 02:29

  中国白酒的发展足迹跟随华夏文明而来,中国白酒亦在岁月更迭中注入了中华文化之气韵,成为中国传统文化的重要组成部分。中国白酒产业作为传统民族产业之一,步入现代文明高度发达的今天,如何坚守传统文化之根的同时不断与时俱进与现代接轨一直是众多白酒企业需要长期攻克的难题。这既是时代赋予传统企业的发展命题,也是传统企业立足当下、长盛不衰的不二法门。

  产于酒都樟树的中国传统美酒四特酒,始于夏商、兴于唐宋、盛于明清。而随着当代经济开放、科技进▲★-●步、现代化建设、互联网盛行等因素的交错影响,传统企业四特酒的发展轨迹也在悄然发生改变。

  “让传统的更传统,让现代的更现代”,四特酒的领军者廖昶如是说。这句话被纳入四特酒的文化体系,成为秉持半个多世纪的企业核心理念,指引着四特酒前▷•●行的道路。

  一部《天工开物》记录了四特酒酿制精髓,把影响深远的“四特土烧”技艺传遍四海,发扬光大。这惊如天成的“四特土烧”技艺,成为酿造四特酒传统而神奇的宝贵财富,对它,四特酒坚守不移。

  四特酒沿袭古法技艺,将原料大米与发酵后出池的糟醅进行混拌,根据传统酿造工艺“续茬混蒸”工艺操作,经酿造工“六字诀”的上甑操作,将混拌均匀的料醅装入独特的白酒蒸馏设备甑进行蒸酒,以达到蒸酒蒸料的双重目的。蒸馏过程遵循缓汽蒸馏、大汽追尾,接酒过程遵循掐头去●尾、量质摘酒的工艺要求。经蒸馏后的料醅,再分别经过吸浆、凉糟、下米曲等操作后,重新进入发酵池进行固态发酵50余天。整个工艺流程为独特的“三进四出”四甑操作法,即三层▪▲□◁糟醅(一层踩糟、两层原料糟)进入窖池进行下一轮发酵,发酵结束后,四层糟醅(一层踩糟、两层原料糟、一层丢糟)进行出池蒸馏,如此循环操作。

  从制曲到配拌料,从蒸馏到发酵,再到★-●=•▽精心勾调等一系列工序,四特酒严格遵循祖祖辈辈传承的天工古法技艺,同时又不拘泥于传统,运用现代科学技术不断精进与完善。从“固态发酵糟醅取样装置”、“固态发酵法白酒糟醅取样器★△◁◁▽▼”等各项科技专利的获得,到“科技工业城”的投产建设,无不说明四特酒在坚守传统酿造精髓的同时致力于现代科技提高产品品质并提升企业竞争力。

  在◇•■★▼坚守传统技艺与科技创新的道路上,四特酒先后获得“全国质量诚信倡议先进企业”、“中国食品工业百强企业”、“中国酿酒工业协会科学科技进步奖”、“全国食品工业优秀龙头食品企业”等荣誉称号。

  人有品位高低,酒有气韵殊异。在这众多“光环”之中,四特酒还是“中国特香型白酒代表”。天工古法的脉脉相承、酒文化发祥地的熏陶浸染、道法自然的▲=○▼精神真髓、生态环境的得天独厚等◆●△▼●一一成就了四特酒独一无二的特香“体质”。在酱、浓、清三大香型大行其道的当今,四特酒始终坚持自己的“特香之路”,矢志不移,用坚守与创新的执着不断传唱“清香醇纯,回味无穷”、“酒中佳品,味道独特”的赞歌,谱写出“整粒大米为原料,大粬麦麸加酒糟,红褚条石垒酒窖,三型具备犹不靠”的特香传奇,在业内独树一帜。

  从特香香型的确立到“利用酒糟生产特香型调味酒的研究与开发”与“特香型窖泥的培养与应用”分选为国家高新科技产业的“国家火炬计划”和“星火计划”,从承担《中国特香型白酒》的标准制修订工作到“全国白酒标准化技术委员会特香型白酒分技术委员会”的落户,如今四特酒在纷繁复杂的白酒之林已开辟出自己的一片天地,奠定了作为中国特香型白酒开创者的行业地位,在竞争异常激烈的白酒市场大放异彩。特香▽•●◆型四特酒作为独立香型、独特品种的传统美酒,成为我国白酒中的一大特色和重要文化遗产。

  四特酒发展至今虽已传承几千◇…=▲年,而真正的品牌渊源则是从上个世纪初开始。清朝末年,樟树“娄源隆”酒楼老板娄德清为了与市场上假冒产品区别开来,在正宗四特酒酒坛上贴上四个“特”字,这就是四特品牌前身。

  进入二十一世纪一个崭新的时代,四特酒开始实施持续、纵深、全面的品牌战略,通过◆◁•全方位、多元化的品牌创新实现了新时代的跨越式发展。

  在品牌结构上,四特以市场为导向构建清晰明确的产品体系,坚持大众消费为主导、中高端消费为两翼的市场策略,陆续推出四特东方韵、四特锦瓷、四特小酒等系列产品,完善高、中、低端,高、中、低度酒◁☆●•○△的产品链,契合消费者的生活方式和文化体现。

  在品牌表现上,四特引入时代流行元素,将传统与现代完美融合。例如,四特东方韵将儒家经典理念“和而不同”延伸为更具时代感的“◇=△▲世界因我而不同”,借以传递新的品牌价值。四特锦瓷突破传统的限制,以“China Style”开▪…□▷▷•创时尚白酒新纪元,让世界感受中国范儿。

  在品牌传播▼▼▽●▽●上,四特加重微博、网络、手机端等新媒体的投入比例。同时,通过报纸、高端行业杂志、广播、电视、网络、高速路牌等传统媒体,合理展开策略性投放。在新旧媒体组合出击下,探悉互联网时代下的整合营△▪▲□△销,大幅度地提升了四特酒在全国的知○▲-•■□名度和美誉度。

  有关数据显示,江西四特酒品牌价值已高达188.13亿元,位列中国白酒200强中第十四名,且连续多年荣获“十大最具全球竞争力品牌”、“十大最具投资价值品牌”、“十大最具创新精神品牌”等相关荣誉。

  千百年来,四特酒心守传统白酒文化之根,并不断与时俱进,以现代的视角传扬东方古老的白酒神韵,通过不断坚守传统与现代创新实现一个传统白酒品牌的成长与蜕变。传统与创新,犹如四特酒企业生命中不可分割的左右手,共同掌舵企业发展航向,也正由于这样的“两面性”才使企业不断闪烁着一体两面的“个性魅力”,驶向更远更美好的未来。

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