田海:为什么常喝茅台、国窖、五粮液、剑南春

 酒的品种     |      2019-08-08 01:17

  原标题:田海:为什么常喝茅台、国窖、五粮液、剑南春等白酒的人,更懂南川楼?

  在沧州,大家普遍认同这样一个观点:“就是喜欢喝茅台、国窖、五粮液、剑南春等白▲=○▼酒的人,往往更容易接受南川楼白酒。”这是□◁为什么呢?

  常喝国窖、五粮液、剑南春等高端白酒的人,更有动力去了解一瓶好酒背后的成因,更懂得尊重一瓶好酒的价值。因此,当他们接触到纯粮酒这样优秀品质的产品时,就更能理解它的价值,更容易产生认◆▼同感。

  众所周知,目前市面上流通的白酒中,纯粮固态发酵白酒难得一品。由于其酿造周期长,成本高,工艺复杂,一些酒企在利益的驱使下,纷纷选择用酒精勾兑白酒。当然也不乏一些优秀的酒企比如沧州大运河食品有限公司始终遵守“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”的古训,坚持古法纯粮固态发酵。

  从精选五粮、拌糟下曲、发酵蒸馏、分级摘酒、分区窖藏到一直幻化成原浆美酒,至少需要三年以上的时间。看似简单的步骤,每一步都是对天地自然的敬畏,是对世代先人宝贵经验的传承发扬。

  “粮为酒之肉,曲为酒之骨”,曲里面的微生物和微量元素决定了酒体风格和味道。南川楼同样采用了我国名优白酒普遍使用的大曲制作工艺,从根本上保证了南川楼酒血统的高贵。所谓大曲就是以优质小麦或大麦混合配料,培制成中、高温曲,发酵期长,其中丰富的微生物和微量元素的含量,是用稻米为原料的小曲和用麸子米糠为原料的麸曲不可相比的。

  中医讲的“百药酒为首”的理论,暗含了生物制药的原理。是因为传统的中国白酒是微生物作用下◆■的产物。而传统中国白酒采用的泥池发酵正是各种微生物聚集生息的绝佳场所。

  窖池越老,其中蕴含的▲★-●微生物就越丰富,这些微生物不仅可以丰富酒中●蕴含的呈香物质和微量元素,还可以让酒的口感更怡人,更有益于人体的健康。也正是老窖和老糟所蕴含的丰富微生物,才有了白酒酿造业所★◇▽▼•推崇的“千年老窖万年糟”的说法。也就是说若想酿出口感丰满的美酒,老窖是不可或缺的发酵场所。

  常喝茅台、国窖、五粮液、剑南•☆■▲春等优质白酒的▪▲□◁人,舌头、口腔、喉咙、肠胃,都被养◇…=▲得比较敏◇•◆●△▼●■★▼感,对好酒有一定的辨识经验。纯粮酒正是得益于与国窖、五粮液、剑南春等高端白酒相同的古老窖池、发酵工艺,以及近乎严苛的生产管理体系,才使得净纯粮酒与这些优△▪▲□△质白酒在口感上非常接近,当然也就更容易被接受。

  品酒业界内对一瓶浓香型白酒是否优秀的品饮标准是:纯粮固态酒,酸甜苦辣涩,大长圆厚勾。如果说纯粮固态发酵是一瓶好酒的硬性条件,那么“酸甜苦辣涩,大长圆厚勾”就是一瓶好酒的软性条件。

  在品纯粮酒酒的时候,会有明显的喷洒感,酒的香味和酒精的刺激一下子在口腔里扩散开来,味蕾瞬间被打开,不凛冽不皱眉,喝之有物。酸、甜、苦、辣、涩,这五种味感在•●口中结合回转,浑然一体,不会有某一种味感太过突出。在吞咽时过喉圆润,像圆球活动按摩你的喉咙,而吞咽后从喉咙到胃自上而下,又形成一条宽、长且暖热清晰的线。继而长舒一口气,酒香四溢,空杯留香,似矍铄智者,不是玻璃花瓶。待香味弥留之时,那条自上而下的线渐渐由丹田上升至胸口,回勾敦厚,此刻通体温暖畅快,好不舒服!

  常喝茅台、国窖、五粮液、剑南春的人,成功人士、精英人士居多,消费观念总归是有些不同的,无需为品牌所累,更加重视品质。因此,见到货真价实的纯粮酒,他们更乐意▷•●接受。

  就品牌◆◁•价值而言,纯粮酒目前无法与国窖、五粮液、剑南春等名牌酒相提并论。但透过品牌、包装、营销、中间商这些环节,回到酒本身,纯粮酒的品质与这些优质白酒的品质不相上下。

  因此,常喝茅台、国窖、五粮液和剑南春等白酒的人,能够坦然接受纯粮酒。他们不需要再靠商品的品牌来抬高身价,也不需要再炫耀喝了什么品牌的酒,偶得佳酿,只需一饮,必定由衷地赞叹一声:“好酒。”

  现在随着人们消费水平的日益提高,消费观念也随之转变,相比品牌而言消费者更期待以优质的产品来提高自己的生活质量。常喝国窖、五粮液、剑南春等白酒的人,接受并喜欢上喝纯粮食酒。

  由于传承古法,固态发酵,难以大批量生产,第一批酒还没到,基本被预定一空。有人托关系来买酒买不△▪▲□△到,说我不够意思,为此得罪了不少人。在此,也真诚地说一声对不起。为保证公平起见,只能按预约的先后顺序来安排出货。

  南川楼白酒用二十年陈酿勾调,纯粮酿造,固态发酵,圈子内部品鉴,限量生产,喝南川楼酒,有品位,有档次,身份的象征。

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